Chinesisch Kochen
Essen ist eine chinesische Kultur mit einer langen Tradition.
Essen bedeutet in China nicht einfach nur eine Nahrungsaufnahme. Essen ist Kultur und Essen ist etwas Besonderes. Die chinesische Küche gilt als eine der variantenreichsten und besten der Welt. Die chinesische Kochkultur lässt sich grob in 8 grosse Regionalküchen einteilen: Sichuan, Hunan, Kanton, Shandong, Jiangsu, Anhui, Fujjian und Zhejjiang. Daneben gibt es noch eine weitere Unterteilung in verschiedene Küchen mit einer Differenzierung nach Zutaten.
Die chinesische Kochkunst kann auf eine lange Geschichte zurückblicken. Schon vor 3000 Jahren in der Yin- und der Zhou-Zeit vermochte man Sojasoße, Essig, Wein und Marmelade herzustellen, und auch einige Aromastoffe waren zu dieser Zeit schon bekannt. Zudem wurden vielfältige Kochmethoden verwendet, die immer weiter verfeinert wurden.
China ist also weit mehr als nur gebratene Nudeln und „Hühnchen süß-sauer“. Leider bieten auch in Deutschland die wenigsten China-Restaurants eine echte chinesische Küche. Im Glauben, dass der deutsche Gast nur bestimmte Gerichte mag, wurde viele typische Gerichte auch „eingedeutscht“. Leider ging damit auch der echte und ursprüngliche Geschmack verloren.
Wer sich wirklich von der chinesischen Küche überzeugen möchte und die kulinarischen Genüsse genießen möchte, der kommt um eine Reise nach China nicht herum. Bis dahin oder als Einstimmung für eine China-Reise, kann man einige typische chinesische Gerichte auch selber kochen.
Vier Komponenten sind für die chinesische Küche schon immer sehr wichtig gewesen: Farbe, Aroma, Wohlgeschmack und Form der Gerichte. Und ein gelungenes chinesisches Gericht muß diese vier Faktoren in harmonischer Weise miteinander verbinden. Dementsprechend wird bei der Zubereitung der Gerichte kunstvoller Schnittfertigkeit, geeignetem Würzen und richtiger Kontrolle von Koch-Zeit und -Temperatur große Aufmerksamkeit geschenkt.
China Rezepte und Tipps, um richtig chinesisch kochen zu können.
SSO 6,5 km/h
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21 C° Celsius
49%
